Comme son nom l’indique, c’est dans une ancienne école que Baptiste Gaillard vous accueille et perpétue une cuisine traditionnelle soignée avec simplicité et amour. On se laisse charmer par la salle aux murs de pierre agrémentée d’une belle cheminée, par la jolie terrasse et par le patio abrité du vent par les haies de bambous. Baptiste propose une cuisine rythmée par les saisons et les produits du marché, il déploie savoir-faire et touches personnelles pour délivrer une cuisine authentique sublimée de notes créatives. Ses recettes sont concoctées avec des produits locaux de qualité et extra frais. Il se fournit en poissons auprès d’un petit pêcheur de la côte et ses fruits et légumes sont issus des maraîchers environnants ! Les assiettes sont des oeuvres d’art graphiques généreuses et étonnantes de saveurs. Et disons-le, les portions sont généreuses. Quant à la carte des vins, elle est certes courte mais présente une sélection de très belles références locales.