La cave a été fondée en 2007 par l’union des coopératives de Salses et Rivesaltes puis plus tard avec celles de Pézilla la Rivière et de Corneilla la Rivière. Les 300 vignerons, hommes et femmes, sont les héritiers de ceux qui, dès le début du XXème siècle, ont créé les caves coopératives pour mettre en commun leurs moyens techniques de vinification et d’élevage, puis de commercialisation. La cave de Saint Laurent de la Salanque rejoint l’union en 1981. Elle avait été fondée en 1924.