Le Pélardon

Domaine VaquerEscapade (2021)

Cépages : 50 % Muscat à Petits Grains – 50 % Muscat d’Alexandrie
Au moment du fromage, c’est l’heure du changement dans les verres. L’idée est de servir un nectar délicat et plein de fraîcheur pour éveiller les papilles et réveiller le plateau du fromager. Cette cuvée de Muscat sec arbore une robe jaune or avec une belle brillance. Le nez se révèle très aromatique sur des notes d’abricot et de fruits exotiques. Bouche gourmande, équilibrée et de belle acidité.

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EN ACCORD
Le Pélardon
Ce petit fromage languedocien au caractère bien marqué, se fabrique à partir de lait cru et entier de chèvre. Des Cévennes aux garrigues languedociennes, il aime le climat sec et chaud du milieu méditerranéen. Il a la forme d’un petit palet aux bords arrondis. Dans sa jeunesse, il partage sa fraîcheur acidulée et des notes florales. Plus affiné, son goût se corse des arômes caprins.

Autre suggestion :
Tempura d’huitres, sauce citron vert et gingembre râpé