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Le carré des gourmets
Le carré des gourmets
En Roussillon, l’art de vivre est une valeur authentique que nous nous attachons à défendre chaque jour. Dans votre cuisine, nous vous invitons à découvrir des moments de plaisir et de détente autour d’une dégustation, aux couleurs et aux senteurs typiques du Roussillon.
Risotto à la Truffe
Escalope de Foie Gras de Canard au Muscat de Noël, Confit de Mandarines
Calamars à la coriandre
Poitrine de cochon braisée
Nems de veau aux légumes et pomme verte
Mini brochette de caille grillée aux fruits secs et fèves de Tonka
Choux craquelin citron et fleur de sureau
Betterave en croûte de sel, caramel de raison, mayonnaise de fromage blanc au raifort
Aiguillettes de canard, sauce au Rivesaltes Tuilé et figues fraîches marinées
Boles de Picolat
Brochettes de tomates, caramel et fleur de sel
Cargolade
Croustillant de maquereau, confit de figues et kumquats
Dos de loup au Muscat de Noël et fleur d’hibiscus
Escalivade
Escalopine de foie gras et polenta au yuzu
Filet de saumon mariné et snacké
Filet mignon de porc mariné aux oignons et pruneaux
Gaspacho de betteraves et fruits rouges au Muscat de Noël
Macarons au Muscat de Noël
Magret de canard rôti
Noix de St Jacques chocolat blanc basilic
Pain d'épices et roquefort
Savarin à la mangue
Soupe d’orange et madeleines au citron
Tagliatelles d’encornet de Méditerranée, vinaigrette à l’encre de sèche
Tartare de truite saumonée au gingembre
