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Escalivade
Pique-Nique et barbecue
Apéro dînatoire
À déguster avec : AOP Côtes du Roussillon rosé
Nombre de personnes : 2
Ingrédients :
- 1 aubergine non épluchée et dégorgée au sel
- 1 poivron rouge et 1 poivron vert épépinés
- 1 oignon jaune doux
- 2 tomates rondes coupées en 2
- Sel, poivre blanc du moulin
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 5 cl d’eau
- 4 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 2 cuil. à café de vinaigre de Banyuls
- 1 gousse d’ail hachée avec 2 brins de persil plat
Préparation
Partager en deux longitudinalement l’aubergine et les poivrons. Disposer tous les légumes dans un plat allant au four, sur une seule couche en alternant les couleurs. Arroser avec l’eau, humecter avec l’huile. Saler, poivrer légèrement, hormis l’aubergine. Enfourner à four chaud 220°C. Faire la sauce vinaigrette, y mêler la persillade, saler légèrement. Servir dans le plat de cuisson avec la vinaigrette présentée en saucière.Vous aimerez aussi
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